Begini Tips Pemilihan dan Penanganan Telur Konsumsi yang Berkualitas dari Disnakkeswan Tulungagung

Telur ayam mengandung protein yang berperan penting dalam hal pembentukan dan perbaikan di setiap sel dan jaringan penyusun tubuh seperti otot, peredaran darah, tulang, hingga otak, yang mana protein tersebut berfungsi dalam proses metabolisme, membentuk energi, menghasilkan hormon, bahkan menyembuhkan luka, serta mampu menjaga Kesehatan Mata.

"Telur juga mengandung vitamin A, zinc, dan antioksidan, berupa lutein dan zeaxanthin yang sangat bermanfaat bagi kesehatan mata dan berperan untuk melindungi dari kerusakan akibat sinar matahari.Lutein dan zeaxanthin ini juga mampu membantu untuk mengurangi risiko penyakit katarak dan degenerasi macula/retina, sehinggamenguatkan sistem Imun Selenium sebagai mineral untuk mempetahankan kekebalan tubuh dan merupakan antioksidan kuat. Kandungan vitamin D pada kuning telur dapat mempercepat meredakan pilek dan flu," terangnya.

Hal ini membuktikan lanjutnya, bahwa mengonsumsi telur setiap hari dapat meningkatkan kekebalan tubuh. Sementara itu, terkait dengan cara memilih telur ayam yang berkualitas bisa dilihat dari cangkang telur, bintik pada telur, retakan pada telur, serta ukuran telur.

"Telur yang berkualitas memiliki cangkang yang tebal dan warna yang cerah, sedangkan telur yang mengkilat biasanya menandakan sudah disimpan lama.Sementara itu bintik- bintik pada cangkang telur menandakan adanya bakteri yang menempel pada telur," lanjutnya.

Masih menurutnya, untuk telur yang tidak retak dan pecah biasanya lebih segar dan aman, serta ukuran yang baik adalah ukuran sedang, yang kurang baik ukurannnya terlalu kecil atau terlalu besar yang berasal dari ayam muda atau terlalu tua/afkir. Adapun cara menyimpan Telur yang baik lanjut Eersthanty, dengan memisahkan telur yang baru dan baik dengan yang kurang baik (kotor, retak, bentuk tidak normal dan sudah lama).

"Simpan di tray telur atau kulkas (suhu 7º C - 10º C) posisi bagian tumpul diatas. Gunakan dahulu telur yang lebih lama disimpan.Masa simpan telur di suhu ruang selama 15 hari dan di kulkas selama 30 hari," bebernya.

"Angka tersebut mengalami surplus sebesar 60.000.000 kg per tahun dan sudah cukup untuk memenuhi kebutuhan telur konsumsi bagi masyarakat di Kabupaten Tulungagung," imbuhnya.

Diketahui dalam 1 butir telur mengandung 6 gram protein, dimana angka ini mencukupi 14% kebutuhan protein harian pada manusia yaitu 46 gram, mampu meningkatkan kualitas gizi masyarakat, sehingga diharapkan dapat memiliki tingkat kesehatan, kecerdasan dan produktivitas kerja yang tinggi serta dapat mencegah Stunting untuk generasi yang akan datang.

"Oleh karena itu penyediaan telur konsumsi harus memenuhi kriteria jaminan mutu dan keamanan pangan," jelasnya.